FAQ

よくある質問

滅菌後すぐに冷却するのはなぜですか?

ゆっくり冷ますと高温状態が長く続き、糖やアミノ酸が変質(メイラード反応)してpHが下がるなど培地が劣化します。滅菌終了後はすみやかに冷水や氷水で冷却し、品質を一定に保ってください。